Lactuca sativa var. angustana
Salat und „Spargel“ zugleich - Kooperation mit tomaten-aus-kurpfalz.de
Spargelsalat ist eine ungewöhnliche Salatsorte mit Zweifachnutzung aus Asien stammend. Ab April werden die Blätter, entlang dem Spross, geerntet und wie Blattsalat verwendet. Die obere Blattrosette wird jeweils stehen gelassen. Nach dem Schießen, jedoch vor Blütenbildung, können die dicken Sprosse wie Spargel verwendet werden, entweder roh oder gedünstet.