Phaseolus vulgaris
Vom Aussterben bedrohte traditionelle Trockenbohne, die sich hervorragend für Suppe eignet.
Das Arthaler Köksje soll seinen Ursprung in der französischen Cocos de Praque-Bohne haben, die während der napoleonischen Besatzung an den Rhein gebracht wurde. Vermutlich leitet sich der Name Köksje von der Cocos-Bohne ab. Zudem erinnert die Bohne an den kleinen, runden Koks-Hut, der im Rheinland ebenfalls als Köksje bezeichnet wird. Trockenbohnen, die erst im reifen Zustand geerntet werden, haben in Deutschland so an Bedeutung verloren, dass auch die Arthaler Köksje in die rote Liste der gefährdeten einheimischen Nutzpflanzen in Deutschland aufgenommen wurde. Aus den karamellfarbenen, braun gepunkteten Bohnenkernen wird in der Küche traditionell eine sämig-süßliche Suppe gekocht. Jedoch eignet sie sich auch als Brotaufstrich oder im Salat.