Phaseolus vulgaris var. nanus
Ertragreiche, alte fränkische Lokalsorte mit blau/lila-weiß gesprenkelten Körnern.
Das optische Gegenstück zur roten Bamberger. Die etwa 1m hohe, pflegeleichte Bohne ist ein echter Hingucker. Pflanzt man sie ab Mitte Mai ins Freiland ist sie nach 8-10 Wochen erntereif (meist ab Juli) und erfreut auch währenddessen schon mit ihren hübschen lila Blüten. Die großen Bohnen haben einen leicht nussigen, etwas süßlichen Geschmack und werden nach längere Kochzeit cremig weich. Die Bamberger Blaue hat Ludwig Watschtong, der Gründer des VEN (Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt), 1980 von einer Bamberger Bäuerin erworben. Er kaufte sich ein Kilo bunte Bohnen der Bäuerin und selektierte die Blauen und Roten heraus, woraus die Bamberger Blaue und Rote entstanden ist.