Tragopogon porrifolius
Altes, fast vergessenes Wurzelgemüse, welches in Nordeuropa bis ins 19. Jahrhundert als Delikatesse galt.
Die 15 – 30 cm langen Wurzeln haben einen süßlichen-aromatischen Geschmack und sind in England auch als „Gemüse-Auster“ bekannt. Die Haferwurz kann von September bis zur Blüte im Frühjahr geerntet werden. Die violetten Blüten im 2. Jahr sind eine schmackhafte Dekoration in jedem Salat.
Saattiefe: ca. 2 cm Abstände: ca. 30 x 3-7 cm