Cyperus esculentus
Platzsparende (auch im Topf) und produktiv mit nussigem, süßem Geschmack.
Die Erdmandel, auch bekannt als Tigernuss oder Chufa, erinnert vom Aussehen und Geschmack zwar an Mandeln, ist aber tatsächlich das Rhizom einer Zyperngrasart. In Kübeln mit feuchtem, sandig-lehmigem Boden ist das Wurzelwerk mit den Knollen sehr ergiebig. Schon im alten Ägypten wurden Erdmandeln verzehrt und als Heilmittel bei Störungen des Fettstoffwechsels angewandt. Tatsächlich enthalten die kleinen Knollen viele Öle, die unter anderem den Cholesterinspiegel senken. Geschmacklich erinnern Tigernüsse an süße Mandeln und können im Prinzip genauso verarbeitet werden wie Nüsse in Rezepten. Frisch geerntet sind sie prall und knackig und können roh oder geröstet verzehrt werden. Getrocknet sind die Erdmandeln lange haltbar. In Spanien erfreut sich ein Erfrischungsgetränk names Horchata de chufa großer Beliebtheit, welches aus diesen Erdmandeln hergestellt wird und ursprünglich aus Valencia stammt.